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Rillettes de sole d'inspiration indienne de Nell

Rillettes de sole d'inspiration indienne de Nell | Photo de Nell
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Les rillettes de poisson sont souvent de la partie lors de mes partys entre ami(e)s d'abord parce que certains ne mange pas de viande et parce qu'elles apportent un beau contraste de saveurs. Vous pouvez utiliser un autre poisson blanc, l'aiglefin par exemple fait de superbes rillettes.


Ingrédients:

3 filets de sole,
1 échalote grise haché très fin
¼ c. à thé purée de gingembre
¼ c. à thé de purée d'ail
4 c. à soupe de ghee, beurre clarifié, le beurre fait l'affaire
2 c. à soupe d'huile
¼ de tasse de Nolly Pratt, vermouth blanc, ou vin, ou fumet de poisson
3 c. à soupe de yogourt
¼ c. à thé de poudre de mangue verte ou 1 à 2 c. à thé de jus de lime
1 pincée de cayenne moulu
Sel
Poivre du moulin le plus fin possible


Procédure:

Source: nell
Rillettes de sole d'inspiration indienne de Nell | Photo de Nell
Recette 52552, publiée le 2012-08-26 à 07:49, 1207 vues

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