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Risotto à l'ancienne de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes :

- 300 g de riz
- 100 g de lard maigre
- 1 tranche de jambon épaisse (150 g)
- 150 g de champignons de Paris
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 tomates
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon de volaille
- 75 g de beurre
- 4 brins de persil
- sel, poivre


Préparation
1 - Coupez le lard en petits dés. Epluchez et hachez l'oignon avec la carotte. Nettoyez et émincez les champignons. Coupez le jambon en lanières. Pelez et épépinez les tomates. Concassez-les grossièrement.

2 - Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites-y dorer les champignons 6 à 7 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les lanières de jambon et les tomates. Faites rissoler le tout encore 1 minutes puis réservez.

3 - Dans le beurre de cuisson, faites revenir les dés de lard et le hachis d'oignon et de carotte 5 minutess sur feu doux. Ajoutez le riz. Mélangez 1 minute pour que les grains soient bien enrobés.

4 - Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le s'évaporer sans cesser de tourner. Versez progressivement le bouillon chaud en tournant sans cesse jusqu'à ce que le risotto soit cuit.

5 - Pour servir, ajoutez les tomates, le jambon et les champignons réservés. Incorporez le reste de beurre. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil ciselé. Accompagnez de parmesan râpé.

Source : l'internaute-cuisine
Source: Carole190366
Recette # 29738, crée le 2007-11-13 00:00:00 , Vu 109 fois
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