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Risotto à l'orge et aux champignons pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

J'adore le risotto et, si c'était possible, j'en mangerais tous les jours. Dans cette version pour la mijoteuse, l'orge permet d'obtenir un résultat semblable à celui que l'on obtient avec du riz. Même si on peut servir ce plat comme plat principal végétarien, on peut aussi en faire un accompagnement pour le bœuf, le porc, le poulet ou l'agneau.

1 paquet de 14 g (1/2 oz) de champignons sauvages séchés, comme les shiitake ou les chanterelles
250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
180 g (1 tasse) d'orge perlé, non cuit
1 oignon finement haché
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sel
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de poivre noir
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
60 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
40 g (1/4 tasse) de pignons grillés

• Mettre les champignons dans un petit bol, puis y verser l'eau bouillante. Les laisser reposer pendant 15 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver le liquide. Hacher finement les champignons.

• Mettre l'orge, l'oignon, le sel, le poivre, le bouillon, le vin, les champignons hachés et le liquide des champignons réservé dans la cocotte d'une mijoteuse.

• Couvrir et cuire à basse température de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que le liquide ait été absorbé.

• Juste avant de servir, incorporer le parmesan et les pignons.

L'orge perlé, qui est le type d'orge que l'on rencontre le plus souvent, est la céréale parfaite pour la cuisson à la mijoteuse. La cuisson longue et lente rend l'orge tendre, sans le rendre collant.

« Risotto » aux crevettes et aux champignons
Incorporez à la recette 225 g (1/2 lb) de crevettes décortiquées, déveinées et cuites pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Les pignons
Les pignons sont les graines comestibles du pin pignon, arbre qui pousse dans le Sud-Ouest des États-Unis et au Mexique. Pour faire griller les pignons, étendez-les sur une tôle à biscuits et placez-les au four à 180°C (350°F) pendant environ 10 min ou jussqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Recette # 18665, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 1079 fois
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