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Risotto à la courge musquée de Aisslynn

A+ a-
j'ai fait cette recette hier et elle vraiment très bonne !!!
à vous de la découvrir..

Source : Décoration Chez Soi

RISOTTO À LA COURGE MUSQUÉ


INGRÉDIENTS :

Crème de courge,
1 courge musquée de 2 lb
1 oignon émincé
2 c. à s. de beurre clarifié
4 t de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Risotto,
1 t de riz arborio
1 oignon haché finement
2 c. à s de beurre
2 t de bouillon de poulet
2 t de vin blanc
2. c à s de crème 15%
2 c. à s de parmesan frais
Sel et poivre

PRÉPARATION :

Crème de courge
Couper la courge dans le sens de la longueur, peler et retirer les graines.
Tailler une moitié de la courge en cubes grossiers et l'autre moitié en petits dés. Réserver ces derniers.
Faire revenir les gros cubes de courge dans le beurre avec les oignons. Arroser avec 2 tasses de bouillon et cuire jusqu'à tendreté. Passer au mélangeur et réserver.

Risotto.
Faire revenir le beurre dans une grande casserole.
Ajouter le riz et cuire en brassant doucement.
Mouiller avec 1 t de bouillon de poulet et porter à ébullition. Lorsque le riz à tout absorber le liquide ajouter le reste du bouillon et le vin et les dés de courge et cuire à feu moyen en brassant souvent (env. 30mn)
Incorporez au riz la crème de courge, la crème 15%, le parmesan.
Bien mélanger et verser dans un plat de service.
Garnir de copeaux de parmesan et de verdure

BON APPÉTIT !!



Source: aisslynn
Recette 38040, publiée le 2009-01-14 à 08:32, 81 vues

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