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Risotto au parmesan de guy fournier de Marinette0

A+ a-
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile de noix ou de noisette
3 c. à soupe d'oignon haché finement
1 1/2 tasse de riz italien
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 tasse de vermouth blanc extra dry
3 tasses de bouillon de volaille bouillant
poivre et sel
1/3 de tasse de parmesan fraîchement râpé
1 grosse noix de beurre

À feu moyen, faire chauffer les huiles, y mettre l'oignon quelques secondes, puis ajouter le riz.
Remuer constamment de 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne nacré.
Ajouter l'ail, mettre le vermouth, puis laisser évaporer complètement tout en remuant légèrement.
Ajouter le bouillon fumant et laisser cuire à couvert exactement 16 minutes. Fermer le feu, ouvrir la casserole, mettre le poivre et du sel, si nécessaire, ainsi que le parmesan et la noix de beurre.
Couvrir et laisser reposer 2 minutes exactement.
Brasser vigoureusement avec une cuillère de bois et servir immédiatement dans des assiettes très chaudes.

(Source: Un homme au fourneau de Guy Fournier)


Source: Marinette0
Recette # 18362, crée le 2006-02-25 00:00:00 , Vu 1240 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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4 Commentaires

2006-02-25
essayée le 11/03/2007 pour la fête à Charline

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2016-06-09
Excellente recette, un risotto qui se fait tout seul! Merci pour le partage!

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2016-06-09
Marinette, une bien belle recette, je vais l'essayer et t'en donnerai nouvelles. Merci bien.

Merci Beaubarbu d'avoir laissé ton commentaire, cela m'a permis de la voir et de l'ajouter a mon livre.

Vive le partage.

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2016-06-09
Merci Nell,

L'important c'est que l'information circule... Je prépare ce risotto depuis que Janette Bertrand a partagé la recette de Guy Fournier dans son livre Les recettes de Janette. L'astuce est facile et la recette vraiment succulente.
Merci encore à MarinetteO qui a partagé ici cette recette il y a plus de dix ans!
Bonne cuisine! À bientôt!

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