Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Risotto aux asperges, crevettes , homard et bacon grillés de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
A+ a-
Risotto aux asperges, crevettes, homard et bacon grillés

Trouvez l'occasion voulue pour vous faire plaisir... une véritable gourmandise pour un tête-à-tête...?!





Ingrédients pour 3-4 personnes:

- 200 g de riz de type arborio
- 2 petites échalotes
- 1 barquette de petites asperges vertes (165 g)
- 5 tranches de bacon
- 30 petites crevettes roses décongelées et décortiquées *
- 2 cubes de bouillon de volaille (ou un litre de bouillon maison)
- 10 cl de vin blanc
- 40 35 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
* J'ai ajouté environ 200 g de chair de homard et je n'ai mis 10 grosses crevettes. J'ai assaisonné le risotto d'une pincée de piment broyé et l'ai poivré généreusement.

Préparation :
Laver les asperges, les couper en 2, et les faire cuire à l'eau bouillante pendant 15 minutes environ.
Les égoutter et réserver.
Diluer 2 cubes de bouillon dans 1 litre d'eau bouillante ( moi : bouillon de poulet de la Maison du Rôti). Réserver.
Éplucher les échalotes, les émincer et les faire revenir à feu moyen avec 40g de beurre.
Lorsque les échalotes commencent à blondir, ajouter le vin blanc puis le riz et laisser revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide ( ou ? 5 minutes).
Rajouter alors, louche après louche, le bouillon, jusqu'à cuisson du riz. Il doit être bien tendre (environ 20 à 22 minutes? avec un bon verre de vin, le temps de cuisson paraît plus court!).
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, et détailler le bacon en lamelles.
Faire griller le bacon, sans ajout de matière grasse, et en fin de cuisson, rajouter les crevettes décortiquées (et pour moi : au tout dernier moment la chair de homard). Laisser griller quelques instants, retirer du feu et réserver.
Lorsque le riz est cuit, sur feu très, très doux, rajouter le parmesan et le beurre restant.
Puis finir en ajoutant les asperges, les crevettes (pour moi: le homard également) et bacon grillés.
Servir immédiatement.

C'est trop bon... Crémeux et goûteux à souhait!Tout un repas!

Recette adaptée à partir de :
http://mestitesrecettes.canalblog.com/archives/2008/03/31/8554723.html



N.-B. Il n'est resté qu'une portion de risotto, nous avions mangé tous les crustacés avec un réel plaisir gourmand

Source: beaubarbu
Recette # 45000, crée le 2010-06-10 07:51:34 , Vu 1045 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé