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Risotto aux fraises de Souris

Souris
Par Souris Aucune photo
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1 tige céleri, haché finement 70 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
3/4 t. fraises 110 g
1 tasse bouillon de poulet 250 mL
1/2 c. à soupe beurre non salé 7 g
1 c. à soupe huile d'olive 15 mL
3/4 tasse riz arborio 150 g
1/3 tasse vin blanc 85 mL
Sel au goût
Poivre au goût
Hacher finement l'oignon et le céleri. Nettoyer les fraises et les mettre dans la tasse du mélangeur, en en réservant quelques unes pour la garniture finale. Mélanger 1-2 min, jusqu'à obtention d'un fin coulis rouge vif.
Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes, et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Y faire revenir le céleri et l'oignon 2-3 min jusqu'à ce que ce dernier soit translucide. Ajouter le riz et faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter le coulis de fraises et le vin blanc.
Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est déjà salé) et de poivre au goût. Garnir avec les fraises Réservées et Servir.

Source : SOS Cuisine.com

Source: Souris
Recette # 50284, crée le 2011-08-31 09:02:18 , Vu 265 fois
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