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Risotto aux pommes vertes à mon chum de Maryevel6

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Pour 4 personnes


4-5 t. bouillon de poulet
4 tbs beurre
2 tbs huile d'olive
1 gros oignon rouge
2 pommes granny smith pelées et tranchées à 1/8"
2 t. riz arborio
1 t. vin blanc
1/2 t. parmesan
1/4 t. persil
sel et poivre

Garder le bouillon au chaud.

1. Chauffer 2 tbs de beurre et l'huile
2. Cuire l'oignon 5 min. sans colloration.
3. Ajouter le riz et les pommes et cuire 3-4 min. jusqu'à ce
que le riz soit opaque.
4. Ajouter le vin et mijoter jusqu'à évaporation.
5. Couvrir de bouillon et mijoter.Dès que le niveau du bouillon
est plus bas que le riz,mouiller à nouveau jusqu'à ce qu'il
n'y ait plus de bouillon et/ou que le riz soit al dente.
6. Incorporer le reste du beurre,le parmesan et le persil.
Assaisonner et servir immédiatement.


Source: maryevel6
Recette # 33101, crée le 2008-05-09 00:00:00 , Vu 27 fois
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