Risotto d'orge aux crevettes de Famille Futée Tome 4
Portions: 6Préparation: 10 minCuisson: 35 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés ► Famille Futée Tome 4
INGRÉDIENTS
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
375 ml (1 1/2 tasse) d’orge perlé sec (voir * ici)
1 oignon jaune haché
500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques surgelées, non décongelées
250 ml (1 tasse) de petits pois verts surgelés non décongelés
80 ml (1/3 tasse) de yogourt nature 5 à 10 % m.g. (grec, Balkan ou de type méditerranéen) (voir *)
GARNITURE (AU CHOIX)
Poivre du moulin
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, verser le bouillon et ajouter l’orge et l’oignon. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Incorporer les crevettes et les petits pois. Couvrir et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient chaudes.
Pour servir, incorporer environ 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt à chaque portion pour obtenir la texture crémeuse d’un risotto. Ne pas mélanger le yogourt directement dans la casserole. Garnir chaque portion au goût.
Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
375 ml (1 1/2 tasse) d’orge perlé sec (voir * ici)
1 oignon jaune haché
500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques surgelées, non décongelées
250 ml (1 tasse) de petits pois verts surgelés non décongelés
80 ml (1/3 tasse) de yogourt nature 5 à 10 % m.g. (grec, Balkan ou de type méditerranéen) (voir *)
GARNITURE (AU CHOIX)
Poivre du moulin
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, verser le bouillon et ajouter l’orge et l’oignon. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Incorporer les crevettes et les petits pois. Couvrir et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient chaudes.
Pour servir, incorporer environ 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt à chaque portion pour obtenir la texture crémeuse d’un risotto. Ne pas mélanger le yogourt directement dans la casserole. Garnir chaque portion au goût.
Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz
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Conseil
VALEURS NUTRITIVES(par portion) (par portion, avec garniture)
Calories 279
Protéines 17 g
Lipides 2 g
Glucides 51 g
Fibres 10 g
Sodium 423 mg
-> Se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, sans le yogourt ni la garniture. Ajouter le yogourt au moment de servir. * Bon à savoir Un bon compromis pour remplacer l’onctuosité du beurre et du fromage parmesan d’un risotto classique: le yogourt nature gourmand 5 à 10 % m.g. Chiffres à l’appui: notre risotto est six fois moins gras et deux fois moins salé que le classique! Vous pouvez choisir le yogourt grec à 5 % m.g., le Balkan ou le type méditerranéen, car leur texture et leur goût sont similaires, mais le grec fournira le double de protéines.
Variante Pour un risotto plus classique, remplacez l’orge par la même quantité de riz arborio. Laissez-le mijoter pendant 15 minutes plutôt que 25 minutes. Vous pouvez aussi remplacer les crevettes par du poulet ou du saumon cuits, du thon ou du crabe en conserve ou par du chorizo.
Source: Famille futée Tome 4
Recette
81629, publiée le
2026-05-19 à 13:55, 13 vues
