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Risotto forestier à la pancetta de Maryevel6

Par Maryèvel6 Aucune photo
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Risotto forestier à la pancetta
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Total: 40 min
Portions: 4 à 6


-60 ml (1/4 tasse) beurre *
-120 g (4 oz) pancetta, émincée
-1/2 oignon blanc, haché
-45 ml (3 c. à soupe) tomates séchées
-dans l'huile, égouttées et hachées
-180 ml (3/4 tasse) de chacun : champignons pleurote, shiitake et portobellini, coupés en petits dés
-375 ml (1 1/2 tasse) riz arborio
-625 ml (2 1/2 tasses) bouillon de boeuf, chaud *
-250 ml (1 tasse) vin blanc
-60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
-Au goût, sel et poivre
-125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson 35 %
-100 g (3 1/2 oz) fromage Miranda, fraîchement râpé


Préparation
Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir la pancetta, l'oignon et les tomates séchées 3 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre
la cuisson 5 minutes.

Ajouter le riz et brasser pour bien l'enrober de beurre. Incorporer le bouillon et le vin. À mi-couvert, cuire en brassant souvent à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. Ajouter le persil, le sel et le poivre. Mélanger.

Retirer la casserole du feu et ajouter la crème et le fromage Miranda. Continuer à brasser jusqu'à ce que la crème soit absorbée, environ 1 minute.



Source: maryevel6
Recette # 33093, crée le 2008-05-09 00:00:00 , Vu 48 fois
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