Risotto rapide de Famille Futée Tome 3
Portions: 6Préparation: 5 minCuisson: 35 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés ► Famille Futée Tome 3
INGRÉDIENTS
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 blanc de poireau émincé
250 ml (1 tasse) de riz arborio (voir * )
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé (ou 60 g / 2
125 ml (1/2 tasse) de fromage de lait écrémé 4 % m.g. (de type Allegro) râpé (ou 60 g / 2 oz)
GARNITURE
2 tranches de prosciutto croustillant haché finement (voir + p. 66)
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché
Poivre du moulin
PRÉPARATION
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et cuire 2 ou 3 minutes.
Ajouter le riz, mélanger pour bien enrober les grains et poursuivre la cuisson 1 minute. Ne pas dorer le riz.
Verser le bouillon et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé et que le riz soit tendre et légèrement croquant au centre. Mélanger à mi-cuisson. oz)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 blanc de poireau émincé
250 ml (1 tasse) de riz arborio (voir * )
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé (ou 60 g / 2
125 ml (1/2 tasse) de fromage de lait écrémé 4 % m.g. (de type Allegro) râpé (ou 60 g / 2 oz)
GARNITURE
2 tranches de prosciutto croustillant haché finement (voir + p. 66)
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché
Poivre du moulin
PRÉPARATION
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et cuire 2 ou 3 minutes.
Ajouter le riz, mélanger pour bien enrober les grains et poursuivre la cuisson 1 minute. Ne pas dorer le riz.
Verser le bouillon et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé et que le riz soit tendre et légèrement croquant au centre. Mélanger à mi-cuisson. oz)
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Conseil
Protéines 13 gLipides 8 g
Glucides 30 g
Fibres 1 g
Sodium 73 0 mg
Astuce En mélangeant un fromage plus gras comme le parmesan avec un fromage léger à 4 % de m.g., vous obtenez un bon compromis : moins de gras en bout de ligne sans compromettre le goût. À l’italienne — 247
Conservation : Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
Bon à savoir Le riz arborio est une variété de riz d’origine italienne. De forme arrondie, il a la particularité de relâcher rapidement l’amidon contenu dans son grain, ce qui nous permet d’obtenir une sauce onctueuse. Voilà pourquoi il est souvent utilisé pour le risotto.
Source: Famille futée Tome 3
Recette
81503, publiée le
2026-05-19 à 11:45, 12 vues












