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Riz à l'orange à déguster avec cuisses de canard confites de Messidor

Messidor
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On retrouve désormais dans bon nombre d’épiceries des cuisses de canard confites, celles-ci étaient disparues des étals au cours des derniers mois. Leurs prix sont raisonnables et il suffit de les réchauffer pour avoir un repas substantiel et délicieux. Voici une suggestion savoureuse pour les accompagner lors d’un repas en tête-à-tête.

Ingrédients pour deux avec reste
2 ou 3 tranches d’oignon rouge, hachées finement
3/4 tasse de riz basmati, bien rincé
1 1/2 tasse de bouillon de volaille, poulet, canard, ou champignon
5 feuilles de sauge, hachées finement, ou autre herbe fraîche
1 c. à soupe de gras de canard, ou un mélange d’huile et de beurre
Le zeste et le jus de 1 orange, séparés
1 c. à soupe de marmelade d’orange
3/4 tasse de légumes cuits, hier, dés de courge, ou carottes cuites en rondelles

1. Dans une petite casserole, attendrir l’oignon dans le gras de canard ou l’huile à laquelle on aura additionné 1 c.à thé de beurre. Ajouter le riz rincé, bien mélanger et laisser cuire 1 ou 2 minutes sans le laisser prendre couleur.

2. Dans une tasse graduée, verser le jus de l’orange et compléter avec le bouillon de volaille pour obtenir 1 1/2 tasse de liquide. Verser sur le riz, couvrir porter à ébullition et laisser mijoter une quinzaine de minutes sur feu doux.

3. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, y compris la marmelade, ainsi que les légumes cuits et bien réchauffer avant de servir avec les cuisses bien chaudes.

Publié dans mon nouveau blogue de cuisine le 8 octobre 2023,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2023/10/riz-lorange-deguster-avec-canard-confit.html

Source: Messidor
Recette 72980, publiée le 2023-10-08 à 05:57, 133 vues

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