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Riz à la menthe, à la coriandre et aux pignons grillés de Messidor

Riz à la menthe, à la coriandre et aux pignons grillés de Messidor | Photo de Messidor
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J'ai testé cette recette ce midi avec le reste de nos boulettes marocaines. Le riz est très bon et le trempage le rend plus fin et plus léger. Toutefois, la prochaine fois, j'ajouterai les herbes au moment de servir, de manière à les goûter davantage, la cuisson leur enlève leur fraîcheur. À refaire donc.

Ingrédients pour quatre
1 pincée de pistils de safran
2 c. à soupe de lait chaud
250 g de riz basmati
2 c. à soupe d'huile
1 bâton de cannelle de 5 cm coupé en deux
4 gousses de cardamome verte, pilées (omis)
2 anis étoilés
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de sel (moi, la moitié)
500 ml d'eau tiède, en morceaux (moi 1 tasse 2/3)
3 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées
2 c. à soupe de feuilles de menthe, hachées
30 g de pignons (2 c. à soupe)

Source: Messidor
Recette 52706, publiée le 2012-09-12 à 05:01, 707 vues

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