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Riz aux crevettes et aux calmars à l’orientale de Messidor

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Ingrédients pour deux et un peu plus
La moitié d’un sac de rondelles de calmars de 340 g
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de gingembre, haché finement
1 c. à soupe de sauce tamari

20 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
1 c. à soupe d’huile de canola
1 gousse d’ail, hachée finement
½ c. à thé de zeste de limette
1 c. à thé de vinaigre de riz

1c. à soupe d’huile de canola
1 petit piment, finement haché
1 tasse de riz à grain long
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de volaille (p. xxx)
1/2 tasse de jus d’orange
1 c. à thé de zeste d’orange
1/4 c. à thé de cinq-épices chinoises
1/4 de tasse de feuilles de coriandre, hachées (ou de persil)
Sel et poivre au goût

Préparation
•La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C).
•Dans un bol, réunir les rondelles de calmar, l’huile de sésame, le gingembre et la sauce tamari.
•Dans un autre bol, réunir les crevettes, l’huile de canola, l’ail, le zeste de limette et le vinaigre de riz.
•Bien mélanger les deux préparations, recouvrir de deux assiettes et laisser macérer au froid 1 h ou plus en remuant de temps en temps pour que les fruits de mer s’imprègnent de la marinade.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir le piment. Ajouter le riz, le bouillon de volaille, le jus d’orange et les épices. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min ou jusqu’à ce que le riz soit presque cuit.
•Incorporer le zeste d’orange, le persil, les fruits de mer et leur marinade et cuire encore 5 min.
•Enfourner et cuire de 5 à 10 min au four pour que le tout se parfume également.

Source: Messidor
Recette # 31820, crée le 2008-03-09 00:00:00 , Vu 122 fois
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