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Riz aux haricots rouges pour mijoteuse

A+ a-
8 À 10 PORTIONS
Préparation: 5 min
Cuisson: 4 h 20 min

2 tasses riz étuvé (500 ml)
1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
2 tasses bouillon de légumes (500 ml)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées finement
1/2 c à thé thym séché (2 ml)
1/2 c à thé sel (2 ml)
1 pincée de piment de Cayenne
1/2 poivron vert coupé en dés
4 oignons verts coupés en tranches

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, sauf le poivron et les oignons verts. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

2. Ajouter le poivron et les oignons verts et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poivron et les oignons verts soient tendres mais encore croquants.

PAR PORTION: cal.: 263; prot.: 3 g; m.g.: 9 g (7 g sat.); chol.: aucun; gluc.: 40 g; fibres: 4 g; sodium: 387 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 32454, crée le 2008-04-12 00:00:00 , Vu 358 fois
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