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Riz aux légumes à l'indienne de Marité

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pour 6 personnes

ingrédients
350g de riz basmati
150g de petits pois
250g de chou-fleur
100g de carottes
3 pommes de terre
2 tomates
1 cuil à soupe de raisins secs
2 cuil à soupe d'amandes décortiquées
1 gousse d'ail
2 oignons
1 pincée de gingembre en poudre
1 grosse pincée de noix de muscade moulue
1 pincée de piment fort en poudre
4 clous de girofle
1 dose de safran en filaments
30g de beurre
2 cuil à soupe d'huile
sel et poivre

faire cuire le riz, égoutter le
peler les pommes de terre et les couper en cubes
peler les carottes et couper en rondelles
couper les tomates en petits quartiers
hacher l'ail et émincer les oignons
séparer le chou-fleur en petits bouquets
réserver les petits pois
dans un bol, mélanger les épices
faire chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse
ajouter les oignons et l'ail, faires revenir en remuant jusqu'à ce que les oignons soient translucides
ajouter les épices, mélanger bien et laisser cuire à feu vif 3 mn
ajouter alors les légumes, mélanger bienn verser un verre d'eau, saler et poivrer
couvrir et faire cuire doucement pendant 35mn en remuant régulierement
faire griller les amandes dans une poêle chauffée à blanc
à la fin de la cuisson des légumes, ajouter le riz, les raisins et les amandes dans la sauteuse, mélanger et laisser cuire à découvert à feu moyen 5 mn
rectifier l'assaisonnement et décorer de quelques filaments de safran et servir aussitôt


Source: marité
Recette 16750, publiée le 2005-11-17 à 00:00, 306 vues

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