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Riz frit à la chinoise de Jehane Benoit

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2 à 3 tasses de riz cuit
3 c. à soupe d’huile à salade
1 œuf
2 c. à soupe de sauce de soja
½ tasse de champignons, tranchés (frais ou en conserve)
¼ tasse de persil, émincé
¼ tasse d’échalotes, hachées ou taillées en biseaux
¼ c. à soupe de glutamate de monosodium

1. Faire chauffer l’huile dans un poêlon. Jeter l’œuf dans l’huile, briser le jaune et le faire cuire sans trop le défaire.

2. Tailler l’œuf cuit en fines lanières, dans le poêlon.

3. Ajouter les champignons, le riz cuit, les échalotes, le persil, la sauce de soja et le glutamate de monosodium. Mélanger le tout délicatement avec une fourchette.

4. Bien réchauffer à feu lent et servir sans délai.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74615, publiée le 2024-01-09 à 15:23, 46 vues

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