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Riz frit parfumé au thé et pétoncles de france castel de Christou29

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Source :Cuisine des amoureux (Coup de pouce)

2 Portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 17 à 18 min

¼ tasse de thé fumé (type lapsang souchong ou autre thé noir fort infusé)
½ c. à tab sauce d’huîtres
½ c. à tab sauce de poisson
½ c. à tab mirin (vin de riz)
½ c. à tab sauce tamari ou soja
½ c. à tab huile de sésame
½ c. à thé cassonade
1 gousse d’ail haché finement
1 ½ c. à thé huile végétale 1 c. à tab
8 à 10 pétoncles frais ou surgelés, décongelés
¼ c. à thé flocons de piments forts
½ petit oignon, coupé en 2 puis en tranches
½ poivron rouge ou jaune en dés
½ tasse pois mange-tout
1 tasse riz basmati cuit
1 oignon vert en tranches

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le thé, la sauce d’huîtres, la sauce de poisson, le mirin, la sauce tamari, l’huile de sésame la cassonade et l’ail. Dans un wok, chauffer 1 ½ c. à thé de l’huile végétale à feu moyen/vif. Ajouter les pétoncles et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient opaques. Retirer du wok et réserver.

Dans le wok, chauffer le reste de l’huile végétale à feu moyen/vif. Ajouter les flocons de piments forts et cuire en brassant pendant 1 minute. Ajouter l’oignon et cuire en brassant de 2 à 3 minutes. Ajouter le poivron rouge et cuire en brassant de temps à autre pendant 3 minutes. Ajouter les pois mange-tout et le mélange de thé réservé. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes.

Ajouter le riz basmati et l’oignon vert et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit chaud. Ajouter les pétoncles réservés et mélanger délicatement. Servir aussitôt. Envoyée par christou29.

Calories :330/portion
Protéines : 16g/portion
m.grasses : 15g/portion
glucides : 34g/portion
fibres :2g /portion

Source: Christou29
Recette # 18976, crée le 2006-03-16 00:00:00 , Vu 234 fois
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