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Riz meringue aux pêches de Germaine gloutnez

A+ a-
3½ tasses de lait
1 tasse de riz
Une pincée de sel
1 tasse de sucre
3 oeufs
1 c. à thé de vanille

Faire chauffer le lait dans la partie supérieure d'un bain-marie, quand il est bouillant, ajouter le sel et le riz, placer au-dessus de l'eau bouillante, couvrir et faire cuire jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé, ce qui peut prendre jusqu'à 1½ heure.
A ce moment, ajouter le sucre et la vanille et laisser cuire encore 15 minutes.
Ajouter les jaunes d'oeufs légèrement battus et faire cuire 5 minutes.
Retirer du feu, verser dans une assiette à tarte profonde de 10 pouces.
Disposer des demies pêches sur le riz, garnir de cerises et d'une meringue faite avec les blancs et 6 c. à table de sucre.
Faire dorer la meringue à four doux.
Servir chaud ou froid.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette # 14525, crée le 2005-06-07 00:00:00 , Vu 122 fois
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