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Rognons de veau flambés au cognac de Provigo

Rognons de veau flambés au cognac de Provigo | Photo de PassionRecettes
A+ a-
6 rognons de veau
1 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
3 c. à table d'huile
2 oignons émincés
1 jus de citron
1 c. à thé de moutarde
1 t. de crème sure
1 c. à thé de sucre
3c. à table de cognac
2 cornichons hachés
2 c. à table d'oignon perlé mariné

Faire dégorger les rognons 30 minutes dans de l'eau froide salée.
Egoutter.
Essuyer.
Tailler en gros dés.
Fariner.
Saler.
Chauffer l'huile dans une cocotte épaisse.
Ajouter les rognons, les sauter pour qu'ils brunissent.
Ajouter les oignons émincés, le jus de citron, la moutarde, la crème et le sucre.
Flamber au cognac.
Mêler au tout, les cornichons et l'oignon perlé.
Laisser la cocotte en veilleuse jusqu'au moment de servir.

Source: Provigo
Recette 73491, publiée le 2023-10-23 à 14:56, 30 vues

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