Rognons en tranches cuits sur le gril de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Aliments grillés sur barbecue
2 lb de rognons de veau ou de porc
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de curry
2 c. à table d'huile
½ lb de bacon
Persil
½ t. de mayonnaise
2 c. à table de catsup aux tomates
¼ t. de chutney aux mangues
Couper les rognons en tranches de ½ pouce d'épaisseur.
Les faire tremper 30 minutes dans de l'eau froide salée.
Oter graisse, veines et tendons.
Eponger.
Saupoudrer de sel, paprika et curry.
Enduire les tranches de rognons d'huile.
Les cuire 5 à 6 minutes, les retourner 2 fois (ne pas cuire les rognons trop longtemps, ils durcissent après quelques minutes de cuisson).
Faire rôtir le bacon quelques minutes.
Déposer rognons et bacon dans un plat de service.
Décorer de touffes de persil.
Servir dans une saucière une sauce chaude ou froide préparée avec la mayonnaise, le catsup et le chutney.
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de curry
2 c. à table d'huile
½ lb de bacon
Persil
½ t. de mayonnaise
2 c. à table de catsup aux tomates
¼ t. de chutney aux mangues
Couper les rognons en tranches de ½ pouce d'épaisseur.
Les faire tremper 30 minutes dans de l'eau froide salée.
Oter graisse, veines et tendons.
Eponger.
Saupoudrer de sel, paprika et curry.
Enduire les tranches de rognons d'huile.
Les cuire 5 à 6 minutes, les retourner 2 fois (ne pas cuire les rognons trop longtemps, ils durcissent après quelques minutes de cuisson).
Faire rôtir le bacon quelques minutes.
Déposer rognons et bacon dans un plat de service.
Décorer de touffes de persil.
Servir dans une saucière une sauce chaude ou froide préparée avec la mayonnaise, le catsup et le chutney.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73637, publiée le
2023-10-25 à 14:34, 39 vues
