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Rollmops allemands de Jehane Benoit

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8 à 12 filets de harengs frais
2 carottes, coupées en rondelles
1 oignon, coupé en tranches minces
2 Feuilles de laurier
½ c. à thé de thym
3 clous de girofle
1 c. à thé de grains de poivre
1 c. à thé de sel
4 tasses de vin blanc

1. Mettre les harengs dans un plat de verre en couches alternées avec des couches de carottes et d'oignon, additionnées de laurier, de clous de girofle, de poivre et de sel.

2. Verser le vin blanc sur le tout. Couvrir et laisser mariner de 6 à 10 jours, réfrigérés.

3. Pour les servir, enrouler chaque filet de hareng autour d'un cornichon, piquer le filet avec un petit bâton pour retenir le tout. Servir comme hors-d'œuvre, avec du pain de seigle beurré.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74095, publiée le 2023-11-30 à 18:53, 46 vues

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