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Rosbif américain de Provigo

PassionRecettes
A+ a-
5 lb de boeuf dans la pointe de surlonge
½ c. à thé de poivre blanc
¼ c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à thé de moutarde en poudre
¼ t. d'huile
2 c. à table de beurre
1 c. à thé de sel
1 t. d'eau chaude
2 c. à table de cognac
½ t. de crème sure
1 c. à table de fécule de maïs
¼ t. d'eau froide

Laisser reposer le bœuf à la température de la pièce pendant 30 minutes, avant de cuire.
Essuyer la viande.
La saupoudrer de poivre, de poivre de Cayenne et de moutarde.
Enduire d'huile et de beurre.
Placer la viande dans une lèchefrite.
Cuire au four à 500 °F pendant 15 minutes.
Saler.
Arroser d'eau chaude et de cognac.
Réduire la chaleur à 300 °F.
Continuer la cuisson.
Allouer pour les rôtis pesant 5 lb et plus, 15 minutes par livre pour viande saignante et 20 minutes pour viande à point (medium).
Retirer le rosbif.
Déposer dans un plat de service.
Ajouter dans la lèchefrite, la crème sure, la fécule de maïs délayée avec l'eau froide.
Faire bouillir 3 minutes.
Servir dans une saucière.
Des brocolis cuits accompagnent très bien le rosbif.

Source: Provigo
Recette 73418, publiée le 2023-10-20 à 23:54, 89 vues

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