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Rosbif au prosciutto, sauce crémeuse au porto de Messidor

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Rosbif au prosciutto, sauce crémeuse au porto de Messidor | Photo de Messidor
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Cette recette pour rôti de côtes, je l'ai préparée avec du haut de surlonge, une coupe goûteuse que nous apprécions beaucoup. Comme souvent, j'ai modifié des ingrédients, particulièrement ceux de la sauce. Mon goûteur raffole du chocolat, mais il a eu des réticences à le savoir mélangé à du porto, je l'ai donc faite beaucoup plus simplement. Le lien de la recette originale suit immédiatement mon adaptation.

Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour deux avec restes
1 petit rôti de haut de surlonge de 655 g
3 ou 4 feuilles de sauge, ou des brindilles de romarin
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
1 fleur d'ail très finement émincée, ou 2 gousses pressées
Sel, poivre du moulin et paprika
2 tranches de prosciutto
3 tranches épaisses d'oignon

Sauce crémeuse au porto
1/4 tasse de porto
3 c. à soupe de bouillon de bœuf
1/4 tasse de crème 15 %

Source: Messidor
Recette 58572, publiée le 2015-08-25 à 05:00, 733 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Puce313
2015-08-26 14:21
Une cuisson parfaite pour moi mais pour l'homme il faut un peu moins saignant. Merci du partage.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Messidor
2015-08-27 06:19
Bonjour Puce,
Le plus drôle c’est qu’on le croyait trop cuit quand mon goûteur l’a coupé, mais il était absolument parfait pour nous!
Bonne journée gourmande !

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