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Rosbif de côtes parfumé au romarin frais de Metro

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4-6 portions
Préparation 10 minutes
Cuisson 90 minutes

1 rosbif de côtes avec os de dos Gril Rouge, environ 2,2 kg
5 ml (1 c. à thé) de chacun : poivre noir concassé et sel
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique*
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon*
3 gousses d’ail, émincées
2 petites branches de romarin frais, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po) de longueur
625 ml (2 1/2 tasses) bouillon de boeuf*

Préchauffer le four à 230°C/450°F.

Déposer le rôti de boeuf au fond d’une rôtissoire, les os en dessous.

Dans un bol, mélanger le poivre, le sel, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Badigeonner le rôti.

Pratiquer des incisions dans la viande et insérer les tranches d’ail et les morceaux de romarin au trois-quarts.

Saisir au four 10 min.

Baisser la température à 180°C/350°F.

Ajouter le bouillon de bœuf et cuire 80 min ou jusqu’à ce que la température interne de cuisson soit de thermomètre indique entre 60°C/140°F et 70°C/160°F.

Accompagnement
Un gratin de pommes de terre et des poivrons sautés.

Vin(s) d'accompagnement : vin rouge corsé
Source: Metro
Recette # 9862, crée le 2004-04-16 00:00:00 , Vu 426 fois
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