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Rosbif et sauce aux tomates séchées

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Aimeriez-vous arriver à la maison après le travail et que le rosbif soit déjà prêt? Avec l’aide de sa fille Tamara (âgée de 11 ans), Cynthia Cousins, une mère bien occupée, y est parvenue. Voici comment…

Avant de quitter pour le travail, maman prépare le rosbif – au plus 5 minutes.
Cynthia badigeonne un rosbif pour le four (pointe de surlonge ou noix de ronde) de 3 lb (1,5 kg), de 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire Lea & PerrinsMD, et l’assaisonne de 1 c. à thé (5 ml) d’épices à bifteck et de 1/2 c. à thé (2 ml) d’origan séché.
Elle place le rosbif dans la rôtissoire et y insère un thermomètre à viande.
Le rosbif est couvert d’une pellicule plastique et placé au réfrigérateur.

Au retour de l’école, Tamara fait chauffer le four à 450 °F (230 °C).
Elle sort la rôtissoire du réfrigérateur, retire la pellicule plastique et place le rosbif au four.
Elle règle la minuterie à 10 minutes.
Lorsque celle-ci sonne, elle baisse la température du four à 275 °F (140 °C), puis va faire ses devoirs.

Au retour de Cynthia. Le rosbif est prêt. Durant la période de repos du rosbif, elle prépare la sauce aux tomates séchées. Des pommes de terre au four cuites au micro-ondes et une salade (mélange en sac) complètent le repas.

SAUCE AUX TOMATES SÉCHÉES

Faire chauffer les résidus de la rôtissoire à feu moyen-vif : incorporer 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf faible en sodium, en grattant le fond pour décoller les particules brunies.
Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées dans l’huile (en lanières) et 3 c. à soupe (45 ml) de sauce Worcestershire Lea & PerrinsMD.
Incorporer graduellement 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs diluée dans 1 c. à soupe (15 ml) d’eau froide; porter à ébullition en mélangeant jusqu’à épaississement.
1 1/2 tasse (375ml).

Pour 2 c. à soupe (30 ml) : 45 calories, 2 g protéines, 3 g lipides, 3 g glucides. % Valeur quotidienne (VQ) : source de fer (5 % VQ), sodium (12 % VQ).
Recette # 34277, crée le 2008-07-03 00:00:00 , Vu 417 fois
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