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Rosbif terre et mer de Renée's

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Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson: approx. 45 à 60 minutes

2 (4 oz) / (125 g) queues de homard
2-1/2 à 3 lb / 1,2 à 1,5 kg filet mignon Gourmet
Poivre de citron
1/2 tasse / 125 ml beurre fondu
2 c. à thé / 10 ml ail émincé
1/4 tasse / 50 ml oignons verts hachés
Champignons frais ou en conserve (optionnel)
1/2 tasse / 125 ml vin blanc ou rouge (ou le jus de 1 citron)

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Cuire les queues de homard dans de l'eau bouillante salée pendant
5 minutes si elles sont fraîches ou 7 minutes si elles sont congelées, les rincer puis les égoutter.

3. Pendant ce temps, faire une entaille le long du filet jusqu'à 1/2 po (2 cm) du bord puis l'ouvrir. Replier la pointe du filet sous celui-ci afin qu'il soit uniforme. Assaisonner de poivre de citron.

4. Écailler les queues de homard et les placer à l'intérieur du filet mignon.
Ajouter l'ail au beurre et arroser le filet avec 2 c. à soupe du beurre.

5. Refermer le filet et l'attacher avec de la corde en laissant 1 po (2,5 cm) d'intervalle entre chaque corde. Placer le filet sur une grille dans le plat de la rôtissoire. Assaisonner de poivre de citron à nouveau.

6. Rôtir à découvert à 400°F (200°C) de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande atteigne 140°F (60°C) ou le degré de cuisson désiré.

7. Pendant ce temps, sauter les oignons verts (et les champignons, si désiré) avec l'ail dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajourer le vin ou le jus de citron et réchauffer le tout.

8. Pout le service, tailler des tranches épaisses de filet farci et arroser de sauce.
Garnir de persil et de rondelles de citron.

Information nutritionnelle par portion:
Calories 470 - Protéines 47 g - Matières grasses 29 g - Glucides 1,1 g - 5,7 mg fer (excellente source, 41% AQR) - 9,1 mg zinc (excellente source, 101% AQR)

Source: Renée's
Recette # 70130, crée le 2022-08-19 15:26:51 , Vu 88 fois
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