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Rosti classique de Daniel pinard

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On peut utiliser des pommes de terre déjà cuites ou crues:

Choisir des pommes de terre ayant beaucoup de fécule (Russet (Idaho) ou Yukon Gold), les peler et les râper.
Saler, poivrer, ajouter du romarin séché, de l'ail en poudre ou de l'aneth séché.
Dans un poêlon à fond épais, faire fondre moitié beurre moitié huile, et y déposer les croquettes qu'on forme au fur et à mesure, en pressant bien avec les mains pour en extraire l'eau.
Commencer à feu élevé - 1 à 2 minutes - le temps que les pommes de terre s'agglutinent et réduire le feu pour 3 autres minutes.
Tourner les croquettes et cuire 5 minutes de l'autre côté.
Égoutter sur un essuie-tout.
Source: Daniel pinard
Recette # 20194, crée le 2006-05-07 00:00:00 , Vu 238 fois
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