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Rôti braisé maison pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

6 À 8 PORTIONS

Je cuisine ce rôti lorsque j'ai envie de me rappeler mon enfance et l'arôme exceptionnel qui m'accueillait quand j'entrais à la maison. Je suis sûre que mes enfants auront des souvenirs semblables lorsqu'ils seront plus vieux.

1/4 tasse (50 ml) farine
Sel et poivre
1 rôti de côtes croisées ou de croupe de 1,5 à 2 kg (3 à 4 lb)
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
2 oignons, coupés en quartiers
4 carottes, pelées et tranchées
4 à 6 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf
7 oz (220 ml) sauce tomate
1 gousse d'ail, émincée
1/3 de c. à thé (2 ml) thym séché
1 feuille de laurier
Sel et poivre

1. Mettre la farine dans un bol; saler et poivrer. Assécher la viande et enfariner du mélange assaisonné.

2. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile sur feu moyen-élevé. Ajouter la viande et faire cuire en la tournant à l'aide d'une cuiller de bois, pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Mettre le rôti dans la mijoteuse.

3. Ajouter à la mijoteuse les oignons, les carottes, les pommes de terre, le bouillon, la sauce tomate, l'ail, le thym et la feuille de laurier. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 10 à 12 heures ou à haute température de 6 à 8 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Retirer le rôti, les oignons, les carottes et les pommes de terre, couvrir et réserver. Jeter la feuille de laurier. Incliner la mijoteuse et dégraisser la surface du liquide de cuisson; saler et poivrer au goût. Verser la sauce dans une saucière. Trancher le rôti, disposer les tranches dans un plat de service et entourer des légumes. Servir accompagné de la sauce.

Le soir précédent
Cette recette peut être préparée jusqu'à 12 heures à l'avance. Suivez les directives de préparation et réfrigérez la cocotte et son contenu toute la nuit. Le lendemain, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.

Truc
• La cuisson lente aide à attendrir les coupes de viande moins tendres. Le rôti braisé est avantagé par une cuisson plus lente à basse température, mais si le temps vous manque, comptez 6 heures à haute température pour obtenir une viande qui se coupe à la fourchette.

Recette # 17404, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 89 fois
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