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Rôti de bison a l'érable et aux pommes de La blètte

Par La blètte Aucune photo
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Ingrédients :

1 rôti de pointe de surlonge de bison d'environ 900 gr.
125 ml de moutarde de Dijon
100 gr. de sucre d'érable
1 gousse d'ail
sauge, origan, poivre noir
350 gr. d'échalotes sèches hachées
150 gr. pommes en dés
150 gr. sirop d'érable
100 ml vinaigre de cidre
50 gr. beurre
150 gr. sucre
Facultatifs :

Sel et poivre
Méthodes :

Mélanger la moutarde, le sucre d'érable, l'ail et les épices
Enduire le rôti de ce mélange
Saisir le rôti à la poêle et terminer la cuisson au four à 300 F, jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 F pour une cuisson saignante
Pour la sauce, mélanger le sirop d'érable et le vinaigre
Faire bouillir et réduire de moitié
Ajouter le beurre, les échalotes et le sucre en remuant et ajouter les pommes
Cuire environ 20 minutes
Source: La Blètte
Recette # 44709, crée le 2010-05-16 12:38:49 , Vu 404 fois
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