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Rôti de chèvre sauce aux bleuets de Callie004

Par Callie004 Aucune photo
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1 roti de chèvre de 2lbs (1kg)
1/4 de tasse de beurre (60ml)
sel poivre au goût
1/3 t de bouillon à fondue au vin (90ml)
1 c à thé fines herbes grec

Mélanger le beurre, le sel, poivre et les fines herbes
beurrer le roti de le mélange au couplet
déposer le rôti sur un papier d'aluminium
verser le bouillon et fermer hermétiquement cuire durant 1h30 à 350F

sauce aux bleuets

2 échalotes émincées très fines
2 gros champignons en lamelles
le bouillon de votre rôti
1/2 t (125 ml) d'eau
1 env de sauce pour porc french
1/2 t (125 ml) de bleuets
2 c à s (30ml) de beurre
1/4 t (60ml) crème fraiche 15% épaisse ou 35%

faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et champignons laisser suer 3 minutes
ajouter le bouillon de cuisson laisser diminuer 5 minutes ajouter l'eau et le sachet de sauce bien mélanger pour obtenir un sauce lisse
ajouter la crème et la moitié des bleuets
laisser mijoter 5 minutes
rectifier l'assaisonnement si nécessaire
ajouter le reste des bleuets et servir

moi j'ai servi ma chèvre une macédoine des carotte, panais et céleri accompagné d'une pomme de terre en robe de chambre (patate au four)
Source: callie004
Recette # 45813, crée le 2010-08-23 17:15:16 , Vu 108 fois
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