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Rôti de chevreuil de Provigo

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3 à 4 lb de cuissot de chevreuil
4 c. à table de beurre
1 t. de vin rouge
1 t. d'eau
1 carotte
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
5 baies de genévrier
4 clous de girofle
2 c. à thé de sucre
¼c. à thé de poivre noir
Persil

Essuyer la viande.
Faire mariner 12 heures avec tous les ingrédients.
Mettre le beurre sur le cuissot.
Faire rôtir au four à 500 °F pendant 5 minutes.
Ajouter la marinade coulée.
Saler.
Réduire la chaleur à 400 °F.
Continuer le rôtissage 15 à 20 minutes par livre en arrosant souvent.
Servir avec des champignons sautés au beurre et des pommes de terre en purée.
Décorer de persil.

Source: Provigo
Recette 73409, publiée le 2023-10-20 à 23:38, 59 vues

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