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Rôti de chevreuil au chou rouge, aux pommes et sauce poivre-crème de Guimauve

Par Guimauve Aucune photo
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Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 rôti de chevreuil
750 g de chou rouge aux pommes
4 x 100 g de fond de veau
2 dl de crème
50 g de beurre
Poivre, sel, grains de poivre vert
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 min

Préparation:

Enduisez le rôti de chevreuil de beurre et cuisez 20 minutes au four préchauffé à 180°C.
Entre temps, réchauffez le fond de veau (en suivant les indications de l'emballage).
Ajoutez ensuite la crème et les grains de poivre.
Faites épaissir légèrement puis salez et poivrez.
Entre temps, réchauffez également le chou rouge aux pommes sur feu doux.
Retirez la viande du four et laissez-la reposer 5 minutes.
Découpez-la en tranches et ajoutez le jus de la viande à la sauce poivre-crème.
Disposez la viande sur des assiettes préchauffées et ajoutez en finale le chou rouge aux pommes et la sauce.

Commentaires des usagers:

Guimauve: j'aimerais s.v.p. avoir des renseignements concernant le chou rouge aux pommes, contenu dans votre recette. Cette recette me parait délicieuse...
Merci
Fer_Vie

Malheureusement, je n'ai jamais testé cette recette. A mon avis, il s'agit tout simplement d'un mélange de chou rouge coupé en lanières avec des pommes, le tout revenu dans le beurre.
guimauve
Source: guimauve
Recette # 20058, crée le 2006-04-29 00:00:00 , Vu 99 fois
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