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Rôti de côte de boeuf à l'ail de Chef...jacques

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Rôti de côte de boeuf à l'ail

Portions: 15

Ingrédients
1 rôti de côte de boeuf de 4,5 kilos [10 livres]
10 gousses d'ail, émincées
30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
10 mL [2 cuil. à thé] de sel
10 mL [2 cuil. à thé] de poivre noir moulu
10 mL [2 cuil. à thé] de thym séché

Préparation
Déposer le rôti de boeuf dans une rôtissoire, côté gras sur le dessus.
Dans un petit bol, mélanger ensemble l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir moulu et le thym.
Étendre le mélange sur le gras du rôti de boeuf.
Laisser le rôti reposer à la température ambiante, pas plus de 1 heure.
Préchauffer ensuite le four à 260°C [500°F].
Cuire le rôti au four préchauffé pendant 20 minutes.
Baisser la température du four à 160°C [325°F] et poursuivre la cuisson pendant encore 60 à 75 minutes.
La température interne du rôti soit de 52°C [125°F] pour une cuisson medium.
Retirer le rôti du four et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes pour qu'il retienne son jus, avant de le trancher.
Chef…Jacques



Source: Chef...jacques
Recette # 24811, crée le 2006-12-23 00:00:00 , Vu 90 fois
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