Rôti de jeune orignal de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Viandes rôties des jours de fête
5 lb d'orignal dans la longe
¼ lb de lardons de lard salé
1 c. à table de paprika
10 baies de genévrier
10 clous de girofle
½ t. d'huile
2 c. à thé de sel
1 t. de bouillon
1 t. de jus de pomme
¼ t. de compote d'airelles
1 c. à thé de poivre
1 c. à table de farine
1 c. à table de fécule de maïs
¼ t. d'eau froide
Larder le rôti.
Le déposer dans une lèchefrite.
Couvrir de paprika, de baies de genévrier et de clous de girofle.
Arroser d'huile.
Faire rôtir au four à 400 °F, 15 à 20 minutes par livre.
Saler et arroser pendant la cuisson avec le bouillon.
Retirer la pièce de viande.
Ajouter dans la lèchefrite, le jus de pomme, la compote d'airelles, le poivre et les farines délayées avec l'eau froide.
Faire bouillir cette sauce 3 minutes.
Couler.
Servir avec des croquettes de pommes de terre.
¼ lb de lardons de lard salé
1 c. à table de paprika
10 baies de genévrier
10 clous de girofle
½ t. d'huile
2 c. à thé de sel
1 t. de bouillon
1 t. de jus de pomme
¼ t. de compote d'airelles
1 c. à thé de poivre
1 c. à table de farine
1 c. à table de fécule de maïs
¼ t. d'eau froide
Larder le rôti.
Le déposer dans une lèchefrite.
Couvrir de paprika, de baies de genévrier et de clous de girofle.
Arroser d'huile.
Faire rôtir au four à 400 °F, 15 à 20 minutes par livre.
Saler et arroser pendant la cuisson avec le bouillon.
Retirer la pièce de viande.
Ajouter dans la lèchefrite, le jus de pomme, la compote d'airelles, le poivre et les farines délayées avec l'eau froide.
Faire bouillir cette sauce 3 minutes.
Couler.
Servir avec des croquettes de pommes de terre.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73420, publiée le
2023-10-20 à 23:56, 84 vues
