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Rôti de palette de veau à l'oignon et à la purée d'ail rôti de Maryeve6

Dossiers: Veau 

A+ a-
4 portions
Préparation 25 minutes
Cuisson 2 h 10 et plus

Sel et Poivre du moulin
1 rôti de palette de veau de grain de 1 kg (2 lb)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
2 oignons moyens
375 ml (1 1/2 tasse) demi-glace ou consommé de boeuf
2 têtes d'ail
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive

Préchauffer le four à 180 ºC (350ºF).
Saler et poivrer le rôti.
Dans une grande casserole allant au four, verser l'huile et saisir le rôti sur toutes ses faces à feu moyen-élevé environ 5 min.
Retirer la viande de la casserole et réserver.
Réduire le feu, puis déposer les oignons dans la casserole.
Les laisser colorer pendant 5 min en brassant de temps en temps.
Remettre la viande dans la casserole, verser la demi-glace, porter à ébullition, retirer du feu et couvrir.
Enfourner et laisser cuire environ 2 h ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Pour préparer la purée d'ail rôti, couper le dessus des têtes d'ail de façon à découvrir les gousses.
Ne pas retirer la pelure.
Déposer les têtes dans un petit plat allant au four, les badigeonner d'huile d'olive et les couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four environ 60 min ou jusqu'à ce que l'ail soit complètement mou.
Retirer l'ail des gousses en exerçant une légère pression à la base.
Ajouter la purée d'ail dans le jus de cuisson, trancher le rôti et servir.

http://www.veaudegrain.com/fr/Recette/141.html

Source: maryeve6
Recette # 19869, crée le 2006-04-17 00:00:00 , Vu 594 fois
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