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Rôti de palette de veau au thym de Faranouche

Faranouche
Par Faranouche Aucune photo
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Portions : 4

1 rôti de palette de veau pour quatre personnes
1 oignon jaune de bonne grosseur, divisé en deux moitiés: l'une hachée finement, l'autre en rondelles
5 ou 6 gousses d'ail, tranchées finement, divisées
1/4 de tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de fond ou de bouillon de veau (ou de bouillon de boeuf)
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Thym frais ou séché, au goût
Poivre et sel du moulin
Huile d'olive
1/2 tasse de crème

Faire revenir le rôti de palette, l'oignon haché et la moitié de l'ail dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que le rôti soit bien saisi. Réserver le rôti, puis déglacer la poêle avec le vin blanc. Râcler les jus de cuisson et laisser réduire environ une minute. Ajouter le bouillon de veau et la moutarde, puis, retirer du feu.

Entretemps, déposer les rondelles d'oignon et le reste de l'ail au fond d'une mijoteuse d'au moins quatre litres. Parsemer le rôti de palette du thym, du poivre et du sel et frotter cet assaisonnement sur toute la surface du rôti. Déposer au fond de la mijoteuse.

Mouiller le rôti avec la préparation de bouillon et de moutarde. Faire cuire le rôti dans la mijoteuse, 4 heures à "high" ou 8 heures à "low".

Lorsque le rôti est cuit, l'extraire de la mijoteuse et le mettre de côté. Avec une cuillère trouée, retirer les légumes du jus de cuisson. Vous pouvez les jeter ou les réduire en purée pour les ajouter à la sauce ou à une purée de pommes de terre. Mettre le jus de cuisson dans une poêle et porter à ébullition. Ajouter la crème, réduire le feu et laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Ajouter poivre et thym au goût.

Servir le rôti et l'arroser de sauce.

Vous pouvez aussi faire cuire dans une cocotte en céramique, au four. 2h30 à 350 °F

source: recettes.qc.ca
Source: faranouche
Recette # 44157, crée le 2010-04-04 16:48:03 , Vu 2072 fois
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