Rôti de palette de veau duo de champignons
Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 lbs 1,5 kilo de rôti de palette de veau
2 petits oignons hâchés finement
4 gousses d'ail hâchées finement
1/2 livre 250 gr. de champignons de paris
1/2 livre 250 gr. de pleurotes ou portobellos émincés
1/2 tasse ou 125 ml de vin blanc
1 tasse ou 250 ml de fond de veau ou bouillon de boeuf
2 c. à soupe 30ml de moutarde de dijion
1 c. à soupe 15 ml de thym séché
1/2 tasse 125 ml de crème 35%ou 15% de champêtre
Sel & poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 350ºF (180ºc)
Dans une cocotte faire fondre le beurre et l'huile y faire saisir le rôti de veau 5 minutes de chaque côté à feu vif.
Retirer de la casserole et réserver.
Dans la même cocotte faire dorer l'oignon & l'ail et les champignons 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon. Ajouter la moutarde de dijion et le thym, y fouetter un peu la sauce et y plonger le rôti de veau.
Couvrir et cuire 1 heure 30 minutes.
Incorporer la crème au jus de cuisson, saler & poivrer au goût.
Fouetter un peu couvrir et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
Servir le rôti nappé de sauce crémeuse.
Source: P'tit Chef
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 lbs 1,5 kilo de rôti de palette de veau
2 petits oignons hâchés finement
4 gousses d'ail hâchées finement
1/2 livre 250 gr. de champignons de paris
1/2 livre 250 gr. de pleurotes ou portobellos émincés
1/2 tasse ou 125 ml de vin blanc
1 tasse ou 250 ml de fond de veau ou bouillon de boeuf
2 c. à soupe 30ml de moutarde de dijion
1 c. à soupe 15 ml de thym séché
1/2 tasse 125 ml de crème 35%ou 15% de champêtre
Sel & poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 350ºF (180ºc)
Dans une cocotte faire fondre le beurre et l'huile y faire saisir le rôti de veau 5 minutes de chaque côté à feu vif.
Retirer de la casserole et réserver.
Dans la même cocotte faire dorer l'oignon & l'ail et les champignons 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon. Ajouter la moutarde de dijion et le thym, y fouetter un peu la sauce et y plonger le rôti de veau.
Couvrir et cuire 1 heure 30 minutes.
Incorporer la crème au jus de cuisson, saler & poivrer au goût.
Fouetter un peu couvrir et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
Servir le rôti nappé de sauce crémeuse.
Source: P'tit Chef
Recette
65334, publiée le
2021-02-09 à 17:26, 1366 vues