Rôti de porc à la choucroute de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Cinquième semaine - MERCREDI
RÔTI DE PORC À LA CHOUCROUTE - POMMES DE TERRE BOUILLIES - SALADE DE FRUITS
RÔTI DE PORC À LA CHOUCROUTE
3-½ à 4 livres de porc dans la longe
sel, poivre
2 boîtes de 28 onces de choucroute
1 grande barde de lard gras frais
3 oignons piqués de clous de girofle
10 à 12 grains de genièvre (Juniper)
½ tasse de graisse de bacon ou de saindoux
4 tasses de jus de pommes
1 tasse de bouillon
2 grosses saucisses fumées
Mettre la barde de lard au fond d'une marmite épaisse, poser dessus, la moitié de la choucroute, bien égouttée, les oignons piqués de clous et les grains de genièvre, le reste de la choucroute.
Arroser avec la graisse fondue, ajouter le jus de pomme, couvrir, amener au point d'ébullition et laisser cuire, sur feu doux, 2 heures.
RÔTI DE PORC À LA CHOUCROUTE - POMMES DE TERRE BOUILLIES - SALADE DE FRUITS
RÔTI DE PORC À LA CHOUCROUTE
3-½ à 4 livres de porc dans la longe
sel, poivre
2 boîtes de 28 onces de choucroute
1 grande barde de lard gras frais
3 oignons piqués de clous de girofle
10 à 12 grains de genièvre (Juniper)
½ tasse de graisse de bacon ou de saindoux
4 tasses de jus de pommes
1 tasse de bouillon
2 grosses saucisses fumées
Mettre la barde de lard au fond d'une marmite épaisse, poser dessus, la moitié de la choucroute, bien égouttée, les oignons piqués de clous et les grains de genièvre, le reste de la choucroute.
Arroser avec la graisse fondue, ajouter le jus de pomme, couvrir, amener au point d'ébullition et laisser cuire, sur feu doux, 2 heures.
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Source: Germaine Gloutnez
Recette
69448, publiée le
2022-08-02 à 09:53, 438 vues












