Rôti de porc au cidre de Beaubarbu

J'aime essayer de nouvelles recettes et ce chaque semaine. Parfois comme pour celle que je vous présente aujourd'hui, je les adapte avant de les partager. Pour l'instant: «hommage au porc et au cidre québécois», deux succulents produits du terroir. Nous avons beaucoup apprécié nos assiettes bien garnies.

Rôti de porc au cidre



Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

1 rôti de porc de 1,200 kg (2 1/2 livres) -longe ou épaule-
15 m (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
800 g de champignons
1 c. à soupe de fécule de maïs (ou de pommes de terre)
Eau (q.s.)
1 bouteille de cidre (moi: le Vire Crêpe, cidrerie Saint-Nicolas, Québec)
1 échalote, hachée
Quelques carottes, tranchées
sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C (300°F).

Faire revenir l'échalote hachée. Lorsqu'elle est blondie, faire revenir le rôti sur toutes ses faces. Réserver.

Verser le cidre sur le rôti (ne pas prendre une trop grande cocotte, car le rôti doit être recouvert de cidre). Assaisonner (sel, poivre, herbes de Provence), placer au four à couvert et laisser cuire 90 minutes.

Ajouter les champignons, les carottes, remettre au four et laisser cuire pendant encore 35-40 minutes.

Retirer les carottes, les réserver. Retirer le rôti de la cocotte, le couvrir d'un papier aluminium et le laisser se détendre sur une assiette chaude durant le temps de la préparation de la sauce.

Lier la sauce avec la fécule de maïs diluée dans de l'eau. Laisser mijoter tout doucement et pendant quelques minutes pour obtenir une texture onctueuse.

Réchauffer rapidement les carottes dans la sauce. Trancher le rôti.

J'ai servi personnellement ce rôti nappé de sauce et j'ai accompagné d'asperges, de betteraves confites et de pommes de terre parisiennes.


Source : recette adaptée et inspirée de

http://la-cuisine-de-gigi.over-blog.com/article-roti-de-porc-au-cidre-60578292.html