Rôti de porc au four, sauce crémeuse aux deux moutardes de Messidor
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Cuire un rôti au four est un plaisir gourmand quand arrive l'automne. Une recette que j'ai pris plaisir à modifier sans la dénaturer: le pineau des Charentes en remplacement d'un vin blanc sec a tempéré l'acidité de la moutarde et conféré à la sauce à la crème un goût délicat.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux avec un petit reste
1 c. à soupe d'huile + 1 c. à thé de beurre
1 rôti de longe de porc, coupe du centre, de 610 g
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 gousses d'ail, pressées
1 petit oignon, en tranches épaisses
Poivre noir du moulin
1/2 tasse de pineau des Charentes
1/4 tasse de crème à cuisson 15 %
La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
1. Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu vif et y saisir le rôti de longe de porc de tous les côtés.
2. Mélanger les 2 moutardes avec l'ail le poivre. Étendre le mélange sur le rôti et le déposer sur les tranches d'oignon. Verser le vin autour du rôti.
3. Cuire au four environ 1 heure pour une cuisson rosée.
4. Retirer le rôti de la poêle , enlever la croûte de moutarde et la mettre dans le jus de cuisson dans la poêle. Laisser reposer le rôti de 5 à 10 min sur une planche à découper, recouvert d'un papier d'aluminium.
5. Remettre la poêle sur le feu et porter à ébullition. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu très doux de 3 à 5 minutes.
6. Découper le rôti et servir les tranches nappées de sauce.
Servi ici avec des pommes de terre en éventail, des carottes braisées et une bonne salade.
La recette originale
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/recette/roti-de-longe-de-porc-aux-deux-moutardes
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/roti-de-porc-au-four-sauce-cremeuse-aux.html
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux avec un petit reste
1 c. à soupe d'huile + 1 c. à thé de beurre
1 rôti de longe de porc, coupe du centre, de 610 g
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 gousses d'ail, pressées
1 petit oignon, en tranches épaisses
Poivre noir du moulin
1/2 tasse de pineau des Charentes
1/4 tasse de crème à cuisson 15 %
La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
1. Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu vif et y saisir le rôti de longe de porc de tous les côtés.
2. Mélanger les 2 moutardes avec l'ail le poivre. Étendre le mélange sur le rôti et le déposer sur les tranches d'oignon. Verser le vin autour du rôti.
3. Cuire au four environ 1 heure pour une cuisson rosée.
4. Retirer le rôti de la poêle , enlever la croûte de moutarde et la mettre dans le jus de cuisson dans la poêle. Laisser reposer le rôti de 5 à 10 min sur une planche à découper, recouvert d'un papier d'aluminium.
5. Remettre la poêle sur le feu et porter à ébullition. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu très doux de 3 à 5 minutes.
6. Découper le rôti et servir les tranches nappées de sauce.
Servi ici avec des pommes de terre en éventail, des carottes braisées et une bonne salade.
La recette originale
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/recette/roti-de-longe-de-porc-aux-deux-moutardes
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/roti-de-porc-au-four-sauce-cremeuse-aux.html
Source: Messidor
Recette #
58802, crée le
2015-10-07 05:39:59
, Vu
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5 Commentaires et 1 réponse
2015-10-082015-10-08T06:02:33-04:00
