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Rôti de porc au fromage de chèvre, sauce à l’érable de Le porc du québec

Par Lougotlost Aucune photo
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Rôti de porc au fromage de chèvre, sauce à l’érable

Portions : 4 à 6
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients

5 oz de fromage de chèvre
3 c. à table de pacanes ou noix de Grenoble hachées
1 rôti de porc de 2 à 3 lbs (J'ai utilisé 2 filets de porc et j'ai modifié la cuisson en conséquence)
¾ tasse de sirop d’érable
¼ tasse d’eau
sel et poivre noir
Sauce à l’érable

2 c. à table de beurre
1 échalote hachée
1 tasse de fond de veau (ou bouillon de poulet)
2 c. à table de porto
2 c. à table de sirop d’érable
1 c. à table de farine
Pour la sauce, je n'avais pas de porto alors je n'en ai pas mis. J'ai ajouté du sel et du poivre et de la crème jusqu'à ce que ce soit à mon goût et je n'ai pas mis de farine.

Étapes

Mélanger le fromage de chèvre et les pacanes. Saler et poivrer. Retirer la corde qui entoure le rôti, puis pratiquer une incision sur toute la longueur, au centre. À l’aide d’une spatule, répartir le mélange de fromage dans la cavité du rôti. Ficeler à nouveau le rôti sur toute la longueur avec une ficelle à rôti.

Mettre le rôti dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable et l’eau et en arroser le rôti. Cuire au four à 350ºF pendant environ une heure ou jusqu’à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l’intérieur, en arrosant le rôti toutes les 15 minutes.
Préparation de la sauce

Dans une casserole, faire fondre 1 c. à table de beurre. Ajouter l’échalote et cuire durant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre (ne pas laisser dorer). Ajouter le fond de veau, le porto et le sirop d’érable. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 3 minutes. Dans une petite casserole, faire fondre le reste du beurre. Incorporer la farine. Ajouter le mélange de beurre à la sauce et fouetter de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi. Au moment de servir, couper le rôti en tranches et napper de la sauce à l’érable.

Source: Le Porc du Québec
Source: Le porc du québec
Recette # 30606, crée le 2008-01-14 00:00:00 , Vu 261 fois
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