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Rôti de porc aux champignons caramélisés au porto ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(4 portions)

2 c.à table d'huile d'olive
2 c.à table de beurre
1 rôti de fesse de porc(du Québec)(pointe de surlonge) de 750g.(1 3/4 lb.)
Sel et poivre du moulin au goût
1 oignon rouge coupé en quartiers
2 tasses de champignons café entiers, ou portobellos tranchés
3 panais moyens, coupés en bâtonnets
3/4 de tasse de porto
1 tasse de fond de veau ou de sauce demi-glace du commerce.

Préparation:

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et fondre le beurre.

Saisir le rôti de tous les côtés et l'assaisonner généreusement.

Déposer dans un plat allant au four et cuire dans un four préchauffé à 325 degrés de 35 à 55 minutes, selon la cuisson désirée.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, les champignons et les panais.

Retirer de la poêle et réserver.

Déglacer la poêle avec le porto et laisser réduire de moitié.

Ajouter le fond de veau et laisser encore réduire de moitié.

Utiliser le 1/4 de ce mélange pour badigeonner le rôti durant la cuisson.

Remettre les légumes dans la poêle et poursuivre la cuisson afin de laisser caraméliser la sauce sur les légumes.

Servir le rôti tranché avec les légumes caramélisés et le jus de cuisson.

Accompagner de purée de pommes de terre gratinée... HUMMM....

BON APPÉTIT !!!
Commentaires des usagers:

J'aimerais bien essayer ta recette mais crois-tu qu'on peut remplacer le panais(ou navet, c'est pareil) par autre chose car mon homme aime pas ca. J'attend des nouvelles de toi et j'ai hâte d'essayer ca, ca l'air délicieux!
dada44

Bonjour dada44.
Juste une petite mise au point; le panais n'est pas du navet. Le panais est presque de la même forme qu'une carotte, mais de couleur blanchâtre.
Mais tu pourrais le remplacer par des carottes, si tu n'est pas sûre.Ça ne changera pas vraiment le goût, car ce sera quand même caramélisé au porto.
J'espère avoir répondu à ta question...
Bonne journée !

Bubble

Merci Bubble d'avoir répondu aussi vite.
Oui je sais que ca ressemble pas à du navet mais de meme couleur et je croyais semblable au goût. Mon chum lui, juste a le regarder va le critiquer en me disant que j'essaie de lui passer du navet, ce qu'il déteste. Mais si j'essaie les carottes là ca va être gagnant!
Je te donnerai mon commentaire quand j'aurai essayé.
dada44

Ah ces hommes...toujours aussi méfiants(ha! ha!)
Pourtant...
J'attend de tes nouvelles.
Bonne journée!

Bubble
Source: Bubble
Recette # 45314, crée le 2010-06-29 09:26:20 , Vu 445 fois
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