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Rôti de porc aux oignons pour mijoteuse

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On peut aussi préparer cette recette avec un rôti de longe de porc désossé et réduire le temps de cuisson à 5 heures.

12 PORTIONS
• Préparation: 30 min
• Cuisson: 6 h 30 min

1/2 c. à thé clous de girofle entiers (2 ml)
4 lb rôti de longe de porc (bout des côtes) (2 kg)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
2 c. à table huile végétale (30 ml)
4 oignons coupés en tranches
1 c. à thé graines de cumin ou de carvi (5 ml)
1 tasse vin blanc sec (250 ml)
1 tasse bouillon de poulet (250 ml)
1/4 tasse pâte de tomates (60 ml)
2 c. à table vinaigre de cidre (30 ml)
4 gousses d'ail hachées finement
2 feuilles de laurier
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/4 tasse fécule de maïs (60 ml)
1/4 tasse eau (60 ml)
1/4 tasse persil frais, haché finement (60 ml)

1. Piquer les clous de girofle dans le rôti de porc. Parsemer du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti de porc de tous les côtés pendant environ JO minutes. Mettre le rôti dans la mijoteuse.

2. Dégraisser le poêlon. Ajouter le reste de l'huile, les oignons et les graines de cumin et cuire, en brassant, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre la préparation d'oignons dans la mijoteuse. Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, le vinaigre, l'ail, les feuilles de laurier et le sel. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.

3. Mettre le rôti dans une assiette et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.

4. Dégraisser le liquide de cuisson dans la mijoteuse. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Incorporer le mélange de fécule à la sauce dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer les feuilles de laurier. Ajouter le persil et mélanger.

5. Au moment de servir, couper le rôti en tranches et le napper de la sauce.

PAR PORTION: cal.: 272; prot.: 20 g; m.g.: 18 g (6 g sat.); chol.: 65 mg; gluc.: 8 g; fibres: 1 g; sodium: 210 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 17651, crée le 2007-11-13 00:00:00 , Vu 1780 fois
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