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Rôti de porc aux pommes de terre et aux patates douces pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Ce rôti tout si m pie est délicatement aromatisé aux accents de réglisse du fenouil. Cela en fait un plat facile à faire et assez élégant pour recevoir.

2 patates douces, pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 pommes de terre pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 c. à café (2 c. à thé) de graines de fenouil
1 c. à café (1 c. à thé) d'origan séché
1 c. à café (1 c. à thé) de paprika
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) d'ail en poudre
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sel
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de poivre noir
1 longe de porc, bout des côtes, ou un rôti de soc désossé, le surplus de gras enlevé, soit environ 900 g à 1,3 kg (2 à 3 lb)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

• Mettre les patates douces et les pommes de terre au fond de la cocotte d'une mijoteuse.

• À l'aide du pilon, broyer les graines de fenouil dans un mortier ou utiliser un rouleau à pâtisserie et les écraser sur une planche à découper.

• Dans un petit bol, mélanger les graines de fenouil broyées, l'origan, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Frotter le rôti de ce mélange. Déposer le rôti sur les patates douces et les pommes de terre. Verser le bouillon autour de la viande et des légumes.

• Couvrir et cuire à basse température de 10 à 12 h ou à température élevée de 5 à 6 h ou jusqu'à ce que le porc et les pommes de terre soient tendres.

• Pour servir, transférer le rôti sur une planche à découper et le couvrir lâchement de papier d'aluminium. Le laisser reposer 5 min avant de le découper. Trancher le rôti et le servir avec les patates douces et les pommes de terre.

Les pommes de terre à chair jaune comme les Yukon Gold font bonne figure en compagnie des patates douces à chair orange.

Recette # 18631, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 531 fois
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