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Rôti de porc braisé pour mijoteuse

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6 À 8 PORTIONS
• Préparation: 25 min
• Cuisson: 8 h 25 min

3 lb rôti de longe (bout des côtes) ou d'épaule de porc désossé (1,5 kg)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
2 c. à table huile végétale (30 ml)
1 oignon haché
3 tasses lait (750 ml)
1 c. à table jus de citron (15 ml)
2 c. à table persil frais, haché (30 ml)

1. Enlever le gras du rôti de porc en laissant une couche d'environ 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. Parsemer le rôti de porc du sel et du poivre. Dans une grosse cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti de porc de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Mettre le rôti de porc dans la mijoteuse.

2. Dégraisser la cocotte. Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le lait en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Verser la sauce dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant environ 8 heures.

3. Mettre le rôti de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.

4. Dégraisser la sauce dans la mijoteuse et la verser dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit à environ 2 1/2 tasse (625 ml).verser la sauce dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur et la réduire en purée lisse.Ajouter le jus de citron et mélanger. Incorporer le persil.

5. Au moment de servir, couper le rôti en tranches et le napper de la sauce.

PAR PORTION: cal.: 309; prot.: 24 g; m.g.: 21 g (7 g sat.); chol.: 74 mg; gluc.: 6 g; fibres: traces; sodium: 237 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Commentaires des usagers:

J'ai fait cette recette en déglaçant ma poêle avec du brandy. J'ai égalment utilisé 1/2 tasse de lait + 1/2 tasse de crème 15% au lieu de 3 tasses de lait. J'ai rehaussé avec une mini pincée de romarin et une petite branche de thym, j'ai fait réduire de moitié avant de verser le liquide dans la mijoteuse.
J'avais quand même 3 fois plus de sauce à la fin de la cuisson que j'ai fait un peu réduire et passé au pied mélangeur.
Un vrai délice.
loubar
Recette # 17502, crée le 2007-11-13 00:00:00 , Vu 3429 fois
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1 Commentaire

2018-01-05
Bonjour Loubar,
Je viens tout juste de voir cette recette. J’aurais bien aimé l’avoir lue avant de cuire mon rôti dans le lait, car tes ajouts m’auraient aidée à plus de saveur, le rôti était fade et la sauce sans personnalité.
Je le referai certainement à ta manière.
Merci !
M.

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