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Rôti de porc, sauce au porto de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Voici une manière délicieuse de préparer une petite longe de porc. La marinade attendrit la viande, lui confère de bonnes saveurs et compose ensuite une sauce délicieuse.

Ingrédients pour quatre
1 rôti de porc de longe désossée, coupe du centre (800 g env.)
1 oignon, en tranches épaisses

Marinade
8 tomates séchées
4 feuilles de sauge fraîches, hachées
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
3 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de bouillon
2 c. à thé de balsamique
½ c. à thé d'herbes salées
Poivre au goût

Sauce
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
¼ tasse (60 ml) de porto
1 c. à soupe de fécule de maïs ou de beurre manié

Préparation
La cuisson se termine dans un four à 325 °F.
Dans un plat avec couvercle (ou un sac étanche), réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer le rôti de 5 à 8 h au frigo.
Retirer le rôti de la marinade et le faire revenir sur tous ses côtés dans un poêlon.
Déposer dans un plat allant au four, sur les tranches d'oignon, et enfourner pour 1 h 30.
Pour faire la sauce, verser a marinade dans une petite casserole, y ajouter le bouillon et le porto et laisser réduire de moitié. Filtrer, ajouter la fécule ou le beurre manié et porter doucement à ébullition pour épaissir.
Le temps de cuisson écoulé, recouvrir le rôti d'un carré de papier alu et le laisser reposer 10 min avant de la découper en tranches.
Servir avec des légumes confits.



Source: Messidor
Messidor
Recette # 50639, crée le 2011-10-18 05:47:33 , Vu 2177 fois
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2 Commentaires

2011-10-18
Bonjour Messidor!
Quelle belle recette...Merci!
Bonne journée!

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2011-10-18
Je vais l'essayer dès ce soir...

Par contre j'utiliserai un filet de porc...
Mais trop tentant à essayer et belle façon d'utiliser mes tomates séchées...que je ne savais pas trop quoi faire avec...terrible hein après tout ce travail...
Merci Messidor

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