Rôti de soc de porc braisé de Beaubarbu

J'ai cuisiné ce rôti de porc il y a quelques jours. J'avais partagé rapidement quelques astuces de préparation sur une page du forum. L'ami Nell m'avait alors suggéré de consigner la recette et de vous la partager. Chose faite, Nell. Surtout succombez pleinement, tout comme moi, aux arômes et aux parfums qui embaumeront la cuisine durant la cuisson du rôti!
Ingrédients:
1 rôti de soc de porc* d'environ 1,226 kg ( environ 3lb)
Pour la saumure :
1 litre ( 4 tasses) d'eau
125 ml (½ tasse) de sel
60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé
15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre
15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir
4-5 baies de genièvre
Pour la cuisson du rôti :
2 gousses d'ail, coupées en bâtonnets
7 ml (1,5 c. à thé) du mélange poivré d'épices de Nell**
1 pincée de sel
1 rôti de soc de porc* d'environ 1,226 kg ( environ 3lb)
Pour la saumure :
1 litre ( 4 tasses) d'eau
125 ml (½ tasse) de sel
60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé
15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre
15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir
4-5 baies de genièvre
Pour la cuisson du rôti :
2 gousses d'ail, coupées en bâtonnets
7 ml (1,5 c. à thé) du mélange poivré d'épices de Nell**
1 pincée de sel
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Conseil
La période de saumurage me semble essentielle. Tout autant que l'utilisation du mélange aromatique d'épices de Nell. Bon appétit!Source: Beaubarbu
Recette
56937, publiée le
2014-09-18 à 16:52, 10924 vues
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12 Commentaires et 1 réponse
2019-09-20 17:522019-09-20T17:52:02-04:00












