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Rôti de veau aux légumes nouveaux de Marité

Par Marite Aucune photo
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pour 6 personnes

1 rôti de veau de 1.2 kg
1 botte de carottes nouvelles
12 pommes de terre nouvelles
200 g d'oignons grelots ou 1 botte d'oignons blancs
250 g de lardons
10 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
4 cuil à soupe d'huile, sel et poivre

préchauffer le four à 210°c (th7)
éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre
faire chauffer l'huile dans une cocotte possédant un couvercle et allant au four
faire dorer le rôti sur toutes ses faces, quand il est doré, le retirer de la cocotte et remplacer par les lardons et les oignons et faire dorer, retirer de la cocotte
déglacer la cocotte avec le vin blanc, porter à ébullition
baisser le feu et ajouter le bouillon
remettre le rôti, les lardons et les oignons, ajouter le laurier, les carottes et les pommes de terre
saler et poivrer, retirer du feu
couvrer et enfourner et laisser cuire 1h30
server dès la sortie du four

pour donner un goût unique au rôti et plus léger vous pouver avant d'enfourner la cocotte, couper deux citrons en rondelles fines et les glisser sous les ficelles du rôti

Source: Marité
Recette # 19893, crée le 2006-04-19 00:00:00 , Vu 347 fois
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