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Rotini à l'aubergine et au fromage ricotta ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(6 portions)

3c.à table d'huile d'olive
1 1/2lb.(750g.) d'aubergine coupée en cubes de 1/2po.
1 oignon coupé en deux, puis en tranches fines
3 gousses d'ail hachées finement
1c.à thé de sel
1/2c.à thé de flocons de piment fort
1 boîte de tomates entières(28oz.)
1 lb.(500g.) de rotini ou autres pâtes courtes
1 tasse de basilic frais tassé, haché
1c.à table d'origan
3c.à table de ciboulette fraîche, hachée
6c.à table de ricotta partiellement écrèmé.

Préparation:

1)Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'aubergine, l'oignon, l'ail et 1/2c.à thé du sel et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes, ou jusqu,à ce que l'aubergine ait ramolli. Ajouter les flocons de piment fort, les tomates et le reste du sel.
Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre.

2)Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce les pâtes soient al dente.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la moitié du basilic, de l'origan et de la ciboulette à la sauce à l'aubergine et mélanger.
Verser la sauce sur les pâtes et mélanger pour bien les enrober.
Garnir chaque portion d'une cuillerée de ricotta et du reste des fines herbes.

Savoureuse, goûteuse et très santé...Quoi de mieux ???

BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette # 44715, crée le 2010-05-16 16:49:06 , Vu 128 fois
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